包裝機(jī)械是食品工業(yè)創(chuàng)新的可靠保證
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一、食品加工和包裝機(jī)械在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位和作用 食品機(jī)械包括食品包裝機(jī)械是食品工業(yè)的一個(gè)重要部分，沒(méi)有先進(jìn)的食品加工機(jī)械，包括食品包裝機(jī)械，就沒(méi)有現(xiàn)代化的食品工業(yè)。 眾所周知，食品工業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)的重要組成部分，占了農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)的80%以上。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)共有20類，即糧食加工業(yè)、棉花加工業(yè)、油料加工業(yè)、大豆加工業(yè)、馬鈴薯加工業(yè)、淀粉加工業(yè)、制糖工業(yè)、林產(chǎn)品加工業(yè)、畜產(chǎn)品加工業(yè)、飼料加工業(yè)、水產(chǎn)品加工業(yè)、蔬菜加工業(yè)、果品加工業(yè)、茶葉加工業(yè)、食用菌加工業(yè)、蠶絲加工業(yè)、蜂產(chǎn)品加工業(yè)、煙草加工業(yè)、熱帶亞熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、農(nóng)作物秸桿加工業(yè)等，除棉花加工、蠶絲加工、飼料加工和農(nóng)秸桿加工外，其他均為食品加工。 但是，長(zhǎng)期以來(lái)由于管理體制部門(mén)分割，農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)由農(nóng)業(yè)部管，輕工業(yè)部管工業(yè)食品，商業(yè)部管小食品，極大地影響了食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和發(fā)展。據(jù)上個(gè)世紀(jì)八十年代中不完全統(tǒng)計(jì)，農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品深加工占食品工業(yè)的50%以上，商業(yè)系統(tǒng)占30%左右，輕工系統(tǒng)的工業(yè)食品占20%左右。當(dāng)時(shí)的國(guó)務(wù)院成立了食品工業(yè)辦公室，設(shè)在國(guó)家經(jīng)委，又成立了中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)，設(shè)想把食品工業(yè)統(tǒng)起來(lái)。但在當(dāng)時(shí)的體制下，是不可能的。 在很多人的共同努力下，經(jīng)過(guò)了一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品深加工有了很大的進(jìn)展�，F(xiàn)在，國(guó)家計(jì)委、國(guó)家經(jīng)貿(mào)委以及現(xiàn)在的國(guó)家發(fā)展改革委對(duì)糧油深加工、果蔬深加工、肉類深加工、乳品深加工等四類產(chǎn)品，列為農(nóng)產(chǎn)品深加工食品專項(xiàng)工程，批復(fù)了220多個(gè)項(xiàng)目，總投資達(dá)到350多億元人民幣，國(guó)債補(bǔ)貼15億多元人民幣。這是建國(guó)以來(lái)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品深加工食品工業(yè)投資最多的，帶動(dòng)民間投資1000億元以上。在短短的五年時(shí)間，使農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比，由長(zhǎng)期徘徊的0．78比1，上升到1．5比1，成為農(nóng)民增收的主要途徑。 所以，實(shí)踐證明，農(nóng)產(chǎn)品深加工的發(fā)展，帶動(dòng)了食品工業(yè)的發(fā)展，食品工業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了食品機(jī)械，包括食品包裝機(jī)械的發(fā)展。它們?cè)谖覈?guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用，是不言而喻的。 二、食品加工和包裝機(jī)械是食品工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的可靠保證 食品機(jī)械的種類十分繁雜，發(fā)達(dá)國(guó)家食品機(jī)械的品種多達(dá)3000種以上；我國(guó)大約1800種左右。根據(jù)1984年發(fā)布的中華人民共和國(guó)機(jī)械工業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)， 1986年國(guó)家計(jì)委委托機(jī)械工業(yè)部對(duì)食品機(jī)械和包裝機(jī)械產(chǎn)品品種的劃分，按食品機(jī)械的功能和加工對(duì)象，共計(jì)28類，即制糖機(jī)械、飲料加工機(jī)械、糕點(diǎn)加工機(jī)械、蛋品加工機(jī)械、蔬菜加工機(jī)械、果品加工機(jī)械、乳品加工機(jī)械、糖果加工機(jī)械、水產(chǎn)品加工機(jī)械、油脂深加工機(jī)械、調(diào)味品加工機(jī)械、方便食品加工機(jī)械、豆制品加工機(jī)械、屠宰和肉食加工機(jī)械、釀酒加工機(jī)械、果蔬保鮮、煙草機(jī)械、罐頭食品加工機(jī)械、食品粉碎設(shè)備、食品混合和攪拌機(jī)械、食品濃縮設(shè)備、均質(zhì)機(jī)械、殺菌機(jī)械、干燥機(jī)械、洗刷機(jī)械、分選機(jī)械、熱交換器設(shè)備、不銹鋼食品槽罐等。包裝機(jī)械有12類，即啤酒、飲料灌裝機(jī)械，封口機(jī)械，裹包機(jī)械，真空包裝機(jī)械，袋成型充填包裝機(jī)械，捆扎包裝機(jī)械，袋充填封口包裝機(jī)械，瓦楞紙板及紙箱加工機(jī)械，金屬容器包裝機(jī)械，塑料容器加工機(jī)械，醫(yī)藥包裝機(jī)械，印刷包裝機(jī)械等。 我國(guó)的食品機(jī)械，包括食品包裝機(jī)械，起步于上個(gè)世紀(jì)的70年代，經(jīng)過(guò)80年代至本世紀(jì)初20多年的發(fā)展，形成了門(mén)類齊全、布局基本合理、品種基本配套，技術(shù)水平與食品工業(yè)發(fā)展基本適應(yīng)的獨(dú)立的工業(yè)體系。所以，我們不能再叫食品機(jī)械是新興行業(yè)了，應(yīng)該是一個(gè)有創(chuàng)新能力的成熟行業(yè)，大約有10%的產(chǎn)品達(dá)到上個(gè)世紀(jì)九十年代末的水平，少數(shù)產(chǎn)品接近國(guó)際先進(jìn)水平。特別是近幾年來(lái)，國(guó)家發(fā)改委，包括原國(guó)家計(jì)委、國(guó)家經(jīng)貿(mào)委，重點(diǎn)支持了糧油加工業(yè)、果蔬加工業(yè)、乳品加工業(yè)、肉類加工業(yè)等四個(gè)行業(yè)200多個(gè)項(xiàng)目，吸引了民間上千億的投資，引進(jìn)了一大批國(guó)外上個(gè)世紀(jì)末。本世紀(jì)初的先進(jìn)設(shè)備，大大提高了食品工業(yè)的裝備水平，帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)裝備制造業(yè)水平的提高。例如，南京奶業(yè)集團(tuán)、山東安丘外貿(mào)蔬菜加工等企業(yè)，都是我們幫助上的項(xiàng)目，不到兩年時(shí)間，都成為擁有國(guó)際先進(jìn)技術(shù)裝備的現(xiàn)代化加工企業(yè)。 但是同時(shí)我們也應(yīng)該看到我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品深加工食品機(jī)械主要存在的問(wèn)題：品種少、質(zhì)量差、效率低、能耗高、可靠性差、成套性不高�？梢哉f(shuō)，就是自主創(chuàng)新能力差。具體的講，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還有比較大的差距，有人說(shuō)20年的差距，或者更長(zhǎng)。也有人說(shuō)，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展速度的加快，差距越拉越大。我認(rèn)為不能這么看。應(yīng)該承認(rèn)，這20年，我們國(guó)家在裝備制造業(yè)方面有了比較大的進(jìn)步。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)有150多條生產(chǎn)線成套設(shè)備滿足市場(chǎng)要求，還有部分出口，不少產(chǎn)品正在接近發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，只在某些方面有差距。隨著我國(guó)裝備制造業(yè)整體水平的提高，差距在不斷縮小。 三、農(nóng)產(chǎn)品深加工食品機(jī)械“十一五”規(guī)劃要點(diǎn) 1、關(guān)于發(fā)展思路。我們?cè)凇耙?guī)劃要點(diǎn)”中提出“三堅(jiān)持”的發(fā)展方針，一是堅(jiān)持以食品工業(yè)為龍頭，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工，提高技術(shù)裝備水平，為解決“三農(nóng)”問(wèn)題和提高人民生活水平服務(wù)；二是堅(jiān)持以自主創(chuàng)新為主，圍繞現(xiàn)有成套生產(chǎn)線和重大關(guān)鍵設(shè)備，組織產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，提高國(guó)產(chǎn)化裝備水平；三是堅(jiān)持提高質(zhì)量為主，發(fā)展品種為輔，發(fā)展節(jié)能、節(jié)材、安全、衛(wèi)生、環(huán)保的農(nóng)產(chǎn)品深加工食品機(jī)械。 根據(jù)目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際情況，我們改變了過(guò)去做規(guī)劃的老程式，不再提總體目標(biāo)、發(fā)展速度，產(chǎn)值、產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益、技術(shù)水平等方面的要求。 2、關(guān)于發(fā)展重點(diǎn)。我們完全贊同農(nóng)業(yè)部提出的七大產(chǎn)品領(lǐng)域，并以此為重點(diǎn)發(fā)展技術(shù)裝備，為加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工，發(fā)展食品工業(yè)服務(wù)。即：1）發(fā)展小麥、稻米、玉米、大豆、薯類等糧食深加工技術(shù)裝備；2）發(fā)展肉蛋奶及飼料加工技術(shù)裝備；3）發(fā)展蘋(píng)果、柑橘加工為主的果品加工技術(shù)裝備；4}發(fā)展優(yōu)質(zhì)魚(yú)、蝦、貝、藻和海產(chǎn)品精深加工的技術(shù)裝備；5）發(fā)展以無(wú)公害、綠色蔬菜為主的加工技術(shù)裝備；6）發(fā)展以茶葉加工為主的技術(shù)裝備；7}發(fā)展皮、毛、絨以及農(nóng)秸桿加工的技術(shù)裝備等。 我們提出重點(diǎn)發(fā)展的技術(shù)和裝備有： （一）以大豆、玉米、薯類加工為主的糧食深加工技術(shù)和裝備； 我國(guó)是糧食生產(chǎn)大國(guó)。糧食加工是保障人民身體健康，發(fā)展經(jīng)濟(jì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是最傳統(tǒng)的食品加工，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中有極其重要的地位和意義。大豆、玉米、薯類的精深加工產(chǎn)品，主要有大豆的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白等，玉米淀粉、玉米酒精，以及各種薯類加工的a淀粉、變性淀粉、結(jié)晶淀粉糖等產(chǎn)品，都有十分重要的經(jīng)濟(jì)意義。改進(jìn)加工工藝，開(kāi)發(fā)加工裝備，提高綜合利用水平，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品增值，農(nóng)民增收的重要途徑。 （二）果蔬加工及飲料灌裝生產(chǎn)線成套設(shè)備； 我國(guó)是世界上生產(chǎn)水果、蔬菜的第一大國(guó)。果蔬產(chǎn)業(yè)是我國(guó)種植業(yè)中僅次于糧食產(chǎn)業(yè)的大產(chǎn)業(yè)是我國(guó)加入WTO后農(nóng)產(chǎn)品中少數(shù)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要產(chǎn)業(yè)之一。 但是，我國(guó)果蔬深加工率僅為5%左右，距離世界深加工率70%左右，還要做很大努力。發(fā)展高效榨汁設(shè)備、低能耗濃縮裝置、提香設(shè)備，以及高速率低損耗灌裝設(shè)備和制瓶設(shè)備，使國(guó)產(chǎn)化率達(dá)到90%以上。 （三）乳品加工生產(chǎn)線成套設(shè)備； 乳品及乳制品是最接近完善的食品。提高乳品及乳制品的攝入量，可以明顯地改變國(guó)民身體素質(zhì)，是社會(huì)進(jìn)步文明的一種標(biāo)志。據(jù)預(yù)測(cè)，到2015年，我國(guó)人均奶類消費(fèi)量比現(xiàn)在增加3倍左右。要發(fā)展大型化、高效率的技術(shù)設(shè)備，滿足無(wú)菌灌裝要求的超高溫瞬時(shí)滅菌系統(tǒng)，無(wú)菌均質(zhì)機(jī)，無(wú)菌包裝機(jī)等，國(guó)產(chǎn)化率要達(dá)80%以上 。 （四）大型屠宰、綜合利用及肉類深加工成套設(shè)備； 國(guó)家發(fā)改委批復(fù)的肉類深加工國(guó)債項(xiàng)目，90%以上靠進(jìn)口設(shè)備裝備。要提高生產(chǎn)效率，節(jié)約能源，改善環(huán)境，保證肉制品的安全衛(wèi)生。發(fā)展氣動(dòng)吸肺槍、割頸機(jī)，全自動(dòng)開(kāi)膛割肛機(jī)，蒸汽浸燙打毛設(shè)備、高效自動(dòng)破半機(jī)組、骨血毛綜合利用設(shè)備，以及300升以上真空斬拌機(jī)、真空滾揉機(jī)、高速灌腸機(jī)等。國(guó)產(chǎn)化率要達(dá)到80%以上。 （五）共性技術(shù)設(shè)備和關(guān)鍵設(shè)備； 共性技術(shù)裝備不是針對(duì)某一種或某一類農(nóng)產(chǎn)品深加工食品加工的技術(shù)裝備，而是針對(duì)多種農(nóng)產(chǎn)品深加工食品加工的共同工藝過(guò)程所需要的技術(shù)裝備。如干燥、萃取、分離、粉碎、殺菌等。此外，還要適應(yīng)精深加工要求的、有創(chuàng)新水平的、國(guó)際先進(jìn)水平的新工藝、新裝備。例如： a.速凍干燥保鮮技術(shù)裝備：利用冷凍干燥技術(shù)或速凍技術(shù)，使農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)品或食品，在低溫條件下脫水、速凍或濃縮，以達(dá)到保鮮、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)哪康�，是�?guó)際上普遍用于農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域的一項(xiàng)新技術(shù)，國(guó)內(nèi)差距很大。重點(diǎn)研發(fā)4噸/小時(shí)以上大型、節(jié)能、高效真空速凍干燥設(shè)備。 b.超臨界萃取技術(shù)裝備：二氧化碳超臨界萃取技術(shù)用于以農(nóng)產(chǎn)品深加工的廢棄物為原料，提取高附加值的生物活性物質(zhì)，提高綜合利用率，減少能耗，減少環(huán)境污染。國(guó)內(nèi)有一定基礎(chǔ)，要解決提高產(chǎn)能、系統(tǒng)構(gòu)件性能和整體配套問(wèn)題。重點(diǎn)研發(fā)200升以上超臨界萃取設(shè)備，擋住進(jìn)口。 c.膜分離技術(shù)裝備：國(guó)內(nèi)已有基礎(chǔ)，要提高性能，推廣應(yīng)用。 d.超微粉碎技術(shù)裝備：重點(diǎn)研發(fā)超微技術(shù)，解決成套性和降低能耗問(wèn)題等。 e.超高壓技術(shù)裝備：重點(diǎn)研發(fā)超高壓殺菌技術(shù)等 3.政策建議 a.加大技術(shù)創(chuàng)新投入：建議國(guó)家發(fā)改委、科技部對(duì)農(nóng)產(chǎn)品深加工高新技術(shù)給予重點(diǎn)支持。以150多條成套生產(chǎn)線為重點(diǎn)，研發(fā)關(guān)鍵成套設(shè)備，提高自主創(chuàng)新能力。 b.調(diào)整管理體制：建議農(nóng)業(yè)部牽頭，會(huì)同有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)，建立統(tǒng)一的自主創(chuàng)新管理體制，把農(nóng)產(chǎn)品深加工和食品工業(yè)逐步統(tǒng)一起來(lái)。 c.組織產(chǎn)學(xué)研結(jié)合體系：選擇若干個(gè)點(diǎn)，建立農(nóng)產(chǎn)品深加工食品加工開(kāi)發(fā)中心。 |
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